Receita de Risoto de Gorgonzola com Pêras Caramelizadas

Quem aí gosta da culinária italiana? Tudo é uma delícia, não é mesmo? Ela está entre as melhores do mundo devido a sua diversidade e variedade de ingredientes nos mais diferentes pratos e que conquistaram muitos paladares ao longo dos anos. O risoto, que significa pequeno arroz, é uma dessas delícias italianas.

Ele surgiu na Lombardia, norte da Itália, mas sua forma mundialmente conhecida surgiu em um acidente gastronômico. Segundo historiadores, o criador do risoto foi Valério di Fiandra (responsável também pela criação dos vitrais da Catedral de Milão), e quando sua filha foi se casar, Fiandra ofereceu um jantar aos convidados e, durante o preparo, ele deixou cair acidentalmente açafrão que, segundo a lenda, foi uma demonstração de ciúmes pelo casamento de sua filha. O que ele não esperava é que o prato fosse muito bem aceito entre os convidados, e naquele momento foi criado o Risoto a milanesa.

Fazer um bom risoto é fácil, simples, rápido e qualquer um pode fazer!  Que tal aprender a fazer um prato diferente e delicioso?
Risoto é sempre uma boa pedida, ainda mais de Gorgonzola com pêras caramelizada. Hum… Delícia! Confira a Receita:

Risoto de Gorgonzola com Pêras Caramelizadas

Ingredientes do Risoto:

– 150 g de arroz arbóreo
– 200 g de queijo gorgonzola
– 1 cebola picada
– Quatro dentes de alho amassado
– 1 cálice de vinho branco seco
– 2 l de caldo de legumes fervente
– 1 colher de sopa de manteiga
– Azeite
– 100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

– Refogue a cebola e o alho em azeite.
– Coloque o arroz e frite um pouco.
– Jogue o vinho branco e acrescente duas conchas de caldo de legumes, mexendo sempre.
– Coloque o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que começar a secar.
– Por fim, quando chegar ao ponto – al dente -, desligue o fogo e coloque manteiga e o queijo parmesão.

Pêra caramelizada:

– 3 pêras
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 pau de canela
– 2 cravos
– 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

– Descasque as pêras, corte-as em cubinhos.
– Em uma panela, junte o açúcar, a canela e os cravos.
– Leve ao fogo e mexa até derreter e começar a formar o caramelo.
– Adicione a água e deixe ferver, espere desmanchar os pedaços.
– Coloque as pêras na calda e, sem mexer, deixe cozinhar por 3 minutos.

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